San Francisco, située dans l’État de Californie, regorge de spécialités culinaires qui attirent les gourmets du monde entier.
Connue pour sa culture culinaire exceptionnelle, la ville offre un mélange de saveurs et de cuisines provenant de divers horizons.
Voici quelques-uns des plats emblématiques que vous devriez absolument goûter lors de votre visite à San Francisco.
Sommaire
Le Dungeness Crab : une délicatesse marine
Le Dungeness Crab, ou crabe dormeur, est une spécialité à ne pas manquer pendant la saison de la pêche, généralement autour de Thanksgiving. Vous pouvez déguster ce crabe local frais dans des endroits comme Swan Oyster Depot, Scoma’s, Sam’s Grill et Alioto’s. Même hors saison, le crabe provenant d’Oregon, de Washington et d’autres régions est tout aussi savoureux.
Hangtown Fry : une omelette pas comme les autres
Datant de l’époque de la Ruée vers l’or, le Hangtown Fry est une omelette aux huîtres et au bacon frits. Ce plat est mémorable, quoique calorique. Des restaurants tels que Sam’s Grill, Tadich, et Brenda’s French Soul Food sont recommandés pour déguster ce plat.
Cioppino : la soupe de poisson locale
Pour les amateurs de fruits de mer, le Cioppino est une soupe de poisson à la tomate qui a été inventée ici à San Francisco. Elle a été concoctée pour la première fois par des pêcheurs génois, qui créaient un ragoût avec les restes de poissons et de crustacés de la journée.
Le Sourdough Bread : le pain au levain de San Francisco
Le Sourdough Bread est un pain croustillant et acidulé que vous trouverez sur la plupart des tables de la ville. Avec une tradition culinaire datant de 1849, cette délicatesse est à déguster chez Boudin au Fisherman’s Wharf.
Le Super Burrito de Mission : un incontournable de la cuisine tex-mex
Aucune liste de plats de San Francisco ne serait complète sans mentionner le Super Burrito de Mission. Bien que le débat sur le meilleur endroit pour le déguster soit sans fin, quelques restaurants notables sont El Farolito, Taqueria Cancún et La Taqueria.
Une légende de la cuisine de San Francisco : le poulet Zuni
Malgré son prix élevé, le Zuni Chicken, cuit dans un four en briques, est réputé pour son goût inimitable. Cette assiette est servie avec des légumes verts et une salade chaude à base de pain.
Un Irish Coffee au Buena Vista : une tradition depuis 1952
Enfin, terminer un repas avec un Irish Coffee du Buena Vista est une tradition qui date de 1952. Une combinaison onctueuse de café, de whisky irlandais, de sucre et de crème fouettée, c’est la boisson parfaite lorsque le brouillard de San Francisco commence à tomber.
Mon avis
Chacune de mes expériences culinaires à San Francisco a été une véritable aventure. Le Dungeness Crab a toujours été un de mes plats préférés.
Son goût doux, sucré et délicat est une véritable expérience gastronomique lorsqu’il est cuit à la vapeur et servi avec du beurre fondu citronné. J’admets avoir été d’abord sceptique à l’idée de Hangtown Fry, une omelette à l’huître et au bacon, mais je peux vous assurer que c’est une combinaison gagnante !
Bien sûr, pour ceux qui aiment les fruits de mer mais souhaitent éviter le crabe, le Cioppino offre une alternative plus délicate et raffinée. Ce plat a une saveur vraiment unique que vous ne pourrez trouver nulle part ailleurs, et je vous encourage vivement à essayer !
Il m’est impossible de parler de la nourriture de San Francisco sans mentionner la délicieuse tradition qu’est le Sourdough Bread. Au-delà de simplement accompagner les plats, ce pain a un goût inédit, rehaussé lorsqu’il est trempé dans le Cioppino ou garni de quelques tranches de fromage local.
Et ne me lancez pas sur le Super Burrito énorme et débordant de saveurs que j’ai goûté à Mission. Rien que l’évocation de son guacamole crémeux, de sa généreuse garniture de viande et de ses haricots suffit à me faire saliver à nouveau.
Quant au Zuni Chicken et à l’Irish Coffee du Buena Vista, laissez-moi juste dire que ces expériences culinaires ont dépassé toutes mes attentes.
C’était comme atteindre le nirvana du poulet rôti ; juteux, tendre et délicieusement assaisonné – une symphonie de saveurs à chaque bouchée. Et l’Irish Coffee, doux mélange de café fort, de whisky irlandais et d’une subtile touche de crème fouettée légèrement sucrée, était l’antidote parfait à un long repas copieux.
En bref, je considère San Francisco comme l’une des heavens gastronomiques du monde, avec des plats aussi diversifiés que délicieux qui répondent à tous les goûts. Chaque mets est une expérience culinaire en soi et je vous recommande vivement ces plats lors de votre prochaine visite à la ville.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la soupe de palourdes à la San Francisco ?
La soupe de palourdes à la San Francisco, également connue sous le nom de ‘Clam Chowder’, est un plat très populaire et traditionnel de la ville. Elle est généralement servie dans un bol de pain au levain creusé. Elle est faite avec des palourdes, de la pomme de terre, des oignons, du céleri et du bacon, et est connue pour sa consistance épaisse et crémeuse.
Qu’est-ce que le ‘Cioppino’ ?
Le Cioppino est un ragoût de poisson créé par les pêcheurs italiens du quartier de North Beach à San Francisco au 19ème siècle. Il est généralement composé d’une variété de fruits de mer, comme du crabe Dungeness, des crevettes, des palourdes, des moules, des calmars et des poissons, le tout cuit dans une sauce tomate épicée. Il est souvent servi avec du pain au levain pour saucer le jus.
Qu’est-ce que le Crabe Dungeness à la manière de San Francisco ?
Le crabe Dungeness est un crustacé que l’on trouve dans les eaux de l’océan Pacifique près de San Francisco. Nommé d’après la ville de Dungeness dans l’état de Washington, ce crabe est apprécié pour sa chair douce et beurrée. À San Francisco, il est souvent cuit à la vapeur avec du vin blanc, du sel et des épices, puis, servi entier ou cuit en « Cioppino ».
